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Scheda tecnica
| NOTE DI DEGUSTAZIONE | Al naso i profumi si aprono con lentezza ma rilasciano piacevoli sensazioni di frutti rossi,successivamente si avvertono note vegetali. In bocca è decisamente intenso , con tannino vigoroso. |
| ABBINAMENTI GASTRONOMICI | Elegante, perfetto per piatti di carni rosse e di formaggi stagionati. Ideale abbinamento con i salumi del maiale nero di Calabria. |
| PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE | 2011 |
| GRADAZIONE ALCOLICA | 13,5% vol. |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO | 18°C. |
Dettagli
Zona di Produzione: Vigneti di proprietà, ubicati nella bassa valle del Neto a sud del territorio di Cirò
Uve Impiegate: Aglianico 55% Gaglioppo 35 % Greco nero 10%
Tipologia del Terreno: Medio impasto, leggermente alcalino , con buona presenza di residui di potassio
organico, ricco di essenza autoctona dal profumo intenso.
Sistema di Allevamento: Cordone speronato basso
Densità di Impianto: 5.000 ceppi /ha
Vinicazione e fermentazione: L'uva, raccolta esclusivamente a mano, nel periodo ottimale di maturazione per
garantire la massima intensità degli aromi, è stata diraspata e quindi pigiata. Il prodotto ottenuto, aggiunto di
lieviti selezionati, è stato riposto in cisterne idonee per la macerazione a 22-25 °C per 12 giorni; sono stati
eseguiti nel frattempo due rimontaggi al giorno. Raggiunto il colore desiderato, il tutto è stato avviato alla
pressatura soce. Ultimata la fermentazione, il vino è stato travasato più volte e lasciato maturare in piccole
botti di rovere francese per almeno 12 mesi